Sự suy giảm của hệ thống tiêu hóa và bệnh mạn tính như đái tháo đường, tăng huyết áp, tim mạch.. khiến người bệnh có những khó khăn khi lựa chọn thức ăn.
Vậy cần lựa chọn thức ăn thế nào cho phù hợp? Dưới đây là những cách giúp bạn lựa chọn thức ăn phù hợp:
Thức ăn giàu chất xơ là lựa chọn hàng đầu
Nhóm thức ăn được khuyến cáo là cần thiết cho nhiều bệnh đang có xu hướng tưng như là tim mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì.. Bác sĩ và các chuyên gia cũng hay thường xuyên đề cập đến những thực phẩm giàm chất xơ , và nên chú trọng nhiều hơn chất sơ có trong các sản phẩm tự nhiên hơn là các thực phẩm chế biến sẵn.
Rau, củ, quả tươi, nhất là rau có màu xanh thẩm như cải xanh, súp lơ,.. đều cung cấp rất nhiều chất xơ. Ngoài ra cam, quýt, hạt đại mạch, lạt, các loại đậu khi chúng ta sử dụng thì chúng sẽ hấp thụ qua ruột làm chậm quá trình hấp thụ một số chất dinh dưỡng trong máu, làm tăng độ xốp, mềm bã tiêu hóa.
Thực phẩm giàu chất xơ là lựa chọn hàng đầu
Chất xơ không chỉ giúp ngăn chặn tăng đường huyết khi sau khi ăn, ngăn xơ vữa động mạch, ổn định huyết áp, cholesterol, .. mà nó còn có tác dụng quan trọng đến người mắc bệnh đái tháo đường, bệnh đường tiêu hóa, dự phòng ung thư đại tràng..
Với người Việt Nam, để có đủ chất xơ trong một ngày, mỗi người cần ăn tối thiểu 300g rau xanh và 100g quả tươi.
Phòng ngừa và điều trị táo bón qua thực phẩm
Ngoài chất xơ, các thực phẩm có tác dụng phòng chống táo bón là nhóm thức ăn bổ sung vi sinh vật sống có lợi cho cơ thể, làm cân bằng vi khuẩn đường ruột, tăng cường miễn dịch ở niêm mạc ruột và miễn dịch hệ thống, cải thiện dinh dưỡng, giảm nhiễm khuẩn đường tiêu hóa, tiêu cabonhydrat, chống táo bón, chống dị ứng, giảm cholesterol máu, chống sinh u, tăng hấp thụ canxi, tăng cường sự tổng hợp vitamin do vi khuẩn đường ruột. Bình thường, đường ruột của cơ thể có trên 400 chủng vi khuẩn sinh sống, tạo ra một hệ vi khuẩn ruột.
Vi sinh vật sống có lợi cho cơ thể, làm cân bằng vi khuẩn đường ruột
Hệ vi khuẩn ruột có thể chia thành hai nhóm: nhóm vi khuẩn có lợi, làm tăng cường sức khỏe và nhóm vi khuẩn có thể gây bệnh. Bình thường, nhóm vi khuẩn có lợi chiếm ưu thế, chiếm đa số, có từ 106-1.010 vi khuẩn/gam phân, còn nhóm vi khuẩn gây bệnh là nhóm thiểu số, chỉ có dưới 106 vi khuẩn/gam phân. Một khi nhóm vi khuẩn gây bệnh chiếm ưu thế hơn nhóm vi khuẩn có lợi thì sẽ gây bệnh cho cơ thể. Vi khuẩn có lợi chính ở hệ vi khuẩn ruột là Lactobacilli và Bifidobacteria.
Các vi khuẩn có lợi cho sức khỏe có chức năng cạnh tranh không cho vi khuẩn gây bệnh định cư ở đường ruột, kích thích miễn dịch chống nhiễm trùng, giúp tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, tổng hợp một số vitamin nhóm B và vitamin K. Sữa chua là một loại đồ ăn có chứa Lactobacillus.
Bổ sung các vi chất
Hiện là nhóm thức ăn chức năng phổ biến nhất. Việc bổ sung vi chất có tính toàn cầu như bổ sung iốt, sắt, vitamin A vào thực phẩm đã có tác dụng phòng được các bệnh bướu cổ, thiếu máu thiếu sắt, nguy cơ mù lòa do thiếu vitamin A.
Bổ sung vi chất có tính toàn cầu như bổ sung iốt, sắt, vitamin A
Nhiều quốc gia đã có chủ trương bổ sung iốt vào muối ăn, sắt vào gia vị, vitamin A vào đường. Thức ăn được bổ sung vitamin, khoáng chất nhiều là bột mì, gạo, muối, bột trẻ em, sữa, nước uống, gia vị, đường. Nước trái cây là thức uống được khuyến nghị bổ sung các nhu cầu về vitamin C, E, beta-caroten. Sữa có bổ sung acid folic, vitamin và khoáng chất cho phụ nữ có thai cũng được sử dụng ở nhiều nước. Thực phẩm có bổ sung canxi, vitamin D cho người già, phụ nữ mãn kinh đề phòng loãng xương.
Sữa chua là đồ ăn có chứa Lactobacillus bổ sung vi sinh vật sống, vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể.
Tìm kiếm acid béo thiết yếu
DHA (Docosaheaenoic Acid) và ARA (Arachidonic Acid) là những thành phần acid béo thiết yếu, có nhiều trong dầu thực vật, dầu cá, dầu đầu nành, là thành phần quan trọng của màng tế bào, thành phần quan trọng của não và võng mạc. Đây là những acid béo rất cần thiết cho sức khỏe con người, đặc biệt là người già và trẻ em.
DHA là những thành phần acid béo thiết yếu
Bên cạnh đó, việc bảo đảm sức khỏe không chỉ có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, khoa học mà còn phải có sự kết hợp tập luyện thân thể hằng ngày và một tinh thần thoải mái.
Minh Toàn (Theo sức khỏe và đời sống)
